深圳新聞網(wǎng)2025年3月19日訊（記者 胡津瑋）“現(xiàn)在打開(kāi)外賣平臺(tái)的后廚直播，就能實(shí)時(shí)查看商家的食材處理和操作流程?！奔易〈簌i新區(qū)的黃先生熟練地展示著手機(jī)屏幕上的“明廚亮灶”專區(qū)，“以前嘗試外賣新店總像開(kāi)盲盒，現(xiàn)在先看后廚直播再下單，讓選擇不再靠運(yùn)氣。”這種新型消費(fèi)模式，正成為轄區(qū)居民點(diǎn)外賣的新風(fēng)尚。
消費(fèi)習(xí)慣的變革，源于大鵬新區(qū)城中村無(wú)堂食外賣的“蝶變”。經(jīng)過(guò)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局大鵬監(jiān)管局（以下簡(jiǎn)稱“市監(jiān)大鵬局”）前期努力，“三三三”治理體系正在逐步形成——通過(guò)“資質(zhì)公示標(biāo)準(zhǔn)化、過(guò)程監(jiān)控可視化、培訓(xùn)考核常態(tài)化”的三項(xiàng)基建，建立“政企數(shù)據(jù)互通、社會(huì)監(jiān)督互動(dòng)、信用獎(jiǎng)懲互聯(lián)”的三大機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“監(jiān)管效能提升、主體責(zé)任落實(shí)、消費(fèi)信心提振”的三大目標(biāo)。
位于大鵬新區(qū)葵涌商業(yè)中心的農(nóng)耕記現(xiàn)炒外賣，正是這場(chǎng)變革的典型樣本。整治前，該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證被隨意懸掛在角落，從業(yè)人員健康證、監(jiān)督檢查表等關(guān)鍵信息更是蹤影全無(wú)；未加蓋的垃圾桶與存放食材的筐僅距5厘米，蚊蠅在食材筐與垃圾桶間亂飛；已經(jīng)開(kāi)封使用的蠔油，未按要求進(jìn)行冷藏貯存；冰箱內(nèi)部分食材沒(méi)有加蓋儲(chǔ)存，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；與外界直接相通的換氣窗，加裝的防蚊紗網(wǎng)縫隙過(guò)大，蚊蠅等有害生物隨便進(jìn)出。
如今走進(jìn)農(nóng)耕記后廚，映入眼簾的是市監(jiān)大鵬局統(tǒng)一制作的食品安全信息公示欄，證照信息、監(jiān)督評(píng)級(jí)等信息一目了然；昔日的敞口垃圾桶也已加蓋，食材存儲(chǔ)區(qū)與垃圾處理區(qū)實(shí)現(xiàn)物理隔離；冰箱內(nèi)食材均加蓋密封儲(chǔ)存，原料與半成品分區(qū)存放，應(yīng)冷藏保存的食品也均按要求進(jìn)行冷藏；與外界直接相通的換氣窗，也加裝了小于16目的防蟲篩網(wǎng)，從源頭阻斷病媒生物入侵。蝶變的不僅僅是外賣商家的硬軟件設(shè)施，還有外賣商家的食品安全意識(shí)?！笆斜O(jiān)部門的專業(yè)培訓(xùn)讓我們意識(shí)到，那些曾經(jīng)忽視的細(xì)節(jié)其實(shí)都是重大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)?！痹摰曦?fù)責(zé)人表示，通過(guò)市監(jiān)大鵬局定期開(kāi)展“食品安全自查日”“參觀標(biāo)桿店”活動(dòng)，員工已熟練掌握風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，食品安全意識(shí)顯著提升。
2025年政府工作報(bào)告中明確提出，將“嚴(yán)格食品藥品監(jiān)管，抓好校園學(xué)生餐、平臺(tái)外賣安全監(jiān)管”列為今年的主要工作。市監(jiān)大鵬局正緊扣這一部署要求，持續(xù)深化“商家自律、政府監(jiān)管、社會(huì)共治”三位一體的食品安全治理體系建設(shè)。接下來(lái)將在構(gòu)建“橫向到邊、縱向到底”社會(huì)共治格局全面發(fā)力：對(duì)內(nèi)建立從業(yè)人員“吹哨人”獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)外聯(lián)合外賣平臺(tái)開(kāi)展騎手“隨手拍”行動(dòng)，通過(guò)“內(nèi)外兼修”實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律與社會(huì)監(jiān)督的良性互動(dòng)。
大鵬新區(qū)的城中村無(wú)堂食外賣的“蝶變”，既是“以高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求，以優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境增強(qiáng)消費(fèi)意愿”的生動(dòng)實(shí)踐，更是“人民群眾對(duì)美好生活的向往”的具象化回應(yīng)。這場(chǎng)從“隱秘角落”到“陽(yáng)光消費(fèi)”的變革，正在推動(dòng)城中村外賣行業(yè)實(shí)現(xiàn)從“無(wú)序生長(zhǎng)”到“品質(zhì)躍升”的跨越式發(fā)展，書寫食品安全治理的新篇章。